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苹果渣固态酒精发酵的研究
苹果渣固态酒精发酵的研究
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:littlev19
【摘 要】
:
关于苹果渣酒精发酵,国外已有报道,但国内报道很少。Hang等(1981)报道,苹果渣酒精发酵的最适温度为30℃〔1〕,Lonsane等(1985)报道,底物的含水量对固态酒精发酵有影响〔2〕,但关于苹果渣含水量及搅拌速度对酒精
【作 者】
:
侯红萍
庞全海
【机 构】
:
山西农业大学
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1998年5期
【关键词】
:
苹果渣
酒精发酵
固态酒精
发酵
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关于苹果渣酒精发酵,国外已有报道,但国内报道很少。Hang等(1981)报道,苹果渣酒精发酵的最适温度为30℃〔1〕,Lonsane等(1985)报道,底物的含水量对固态酒精发酵有影响〔2〕,但关于苹果渣含水量及搅拌速度对酒精产量的影响未见报道。故笔...
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