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利用野生金樱子果实为原料,选用葡萄酒酵母法国K1,果胶酶EXV等研制金樱子酒。探讨了金樱子发酵酒的生产工艺及关键技术,结果表明,发酵生产的金撄子果酒香气浓郁宜人,风格独特,典型性强。
金樱子发酵果酒生产工艺的研究
【摘 要】
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利用野生金樱子果实为原料,选用葡萄酒酵母法国K1,果胶酶EXV等研制金樱子酒。探讨了金樱子发酵酒的生产工艺及关键技术,结果表明,发酵生产的金撄子果酒香气浓郁宜人,风格独特
【机 构】
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江西君子谷野生水果世界有限公司,江西崇义县科技局,青岛大学医学院生物系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年12期
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