【摘 要】
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从泡菜中分离鉴定适合尾菜（废弃白菜叶、青笋叶）青贮的乳酸菌，获得产酸能力强、青贮效果好的2株菌株SD2和SD4，并对其培养条件进行研究。结果表明，菌株SD2、SD4最适培养温度分别为3
【基金项目】
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兰州市科技计划项目(2012-2-143)
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从泡菜中分离鉴定适合尾菜（废弃白菜叶、青笋叶）青贮的乳酸菌，获得产酸能力强、青贮效果好的2株菌株SD2和SD4，并对其培养条件进行研究。结果表明，菌株SD2、SD4最适培养温度分别为35℃、37℃：最适培养时间分别为20h、16h；最适初始pH值均为6．5；最适接种量均为6％。菌株SD2和SD4分别在30℃条件下进行尾菜发酵7d后，pH值均〈4．0，乳酸菌活菌数〉1×10^8 CFU／g。对菌株SD2和SD4进行形态学、生化检测及16SrRNA序列分析，鉴定菌株SD2为植物乳杆菌（Lactoba
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