论文部分内容阅读
小马青村的牛学仲老汉一斤西葫芦卖到了两块七毛钱，而市场上的西葫芦呢一斤顶多能卖到一块钱，那么牛老汉的西葫芦到底和别人的有什么不一样呢?
近年来，食品安全问题备受国人关注，绿色消费渐成消费潮流，有机蔬菜开始摆上了居民的餐桌。随着农业的发展，农作物对农药、化肥的依赖越来越强，一方面高残留严重危害着人们的健康，一方面又给土壤、环境带来了巨大的破坏。有机农业的发展，带来的不仅是人们的绿色健康消费，更是对地球家园的保护。
有机食品走向百姓餐桌
据报道，山东兖州市小马青村的牛学仲老汉一斤西葫芦卖到了两块七毛钱，而市场上的西葫芦一斤顶多能卖到一块钱，那么牛老汉的西葫芦到底和别人的有什么不一样呢?牛老汉说，他的西葫芦不用化肥、不打农药，是专供出口的有机蔬菜。他说中国入世了，要打入国际市场，咱种菜也得多一些讲究了。
如今超市的有机食品专柜生意越来越红火。同样是黄瓜，贴着有机食品标签的就要比农贸市场的贵两至3倍，有机大米的价格也是普通大米的3倍以上。记者在北京大兴区长子营镇留民营生态农场的有机农庄就目睹了有机蔬菜的生产情况。在留民营村种植的黄瓜、青椒等蔬菜，虽然外形与普通的相同，其内容却绝不一样——这里生产蔬菜不用化肥、农药，只用农家有机肥料，蔬菜里绝对不含化肥和农药残留。
目前人们消费的食品分几类：有机食品、绿色食品和无公害食品。有机食品是在不施用任何化肥、农药的环境中长成的；绿色食品只施用极少量的化肥和农药；无公害食品的化肥农药含量控制在一个安全限度之内。
我国从1994年国家环境保护总局有机食品发展中心成立以后开始开发有机食品，最早参与有机食品开发的是一批贸易商，开发的品种主要是天然的有机食品，如高山茶叶、东北的大豆、野生果品、中药材等。到目前为止，全国大约有2／3的省市自治区开展了有机食品方面的相关工作。其中，大多数有机生产基地都分布在东部和东北部各省区：从数量和面积上讲，东北三省最大；从深加工程度和质量控制方面讲，则上海、北京、浙江、山东、江苏等省市较占优势。我国获得认证的有机和有机转换产品已经有100多种，如大豆、茶叶、大米、蔬菜等等，还有少量的水产品、畜禽产品和乳制品。
1999年之前，我国95％以上的有机产品是供出口的。近年来，国内有机食品市场呈现出明显的增长趋势，最受欢迎的有机食品是蔬菜、大米、茶叶和水果，尤以北京和上海最盛。据估算，我国2002年获得有机认证的有机产品生产总额约在人民币15亿元左右，其中作为商品销售的约为10亿元，销售额中出口与内销分别约占80％和20％。
1999年，“塑胶大王”王永庆的台塑集团成立台朔环保科技公司，建立了从厨余(残羹)回收、有机肥料到有机蔬果饮食的企业经营模式。据报道，王永庆每天活力的来源，就是三餐食用自家栽种的有机蔬菜。在“王董”的带动下，台塑内部也渐渐吹起一阵“有机饮食风”。新鲜蔬菜每周两天从实验菜园采收后，一部分由专车配送到王永庆家中，其余则运到台北市台塑大楼12楼，供员工排队购买。未来桃园占地2000平方米的首座有机农场落成后，每月将可量产20多万公斤的“台塑牌”有机蔬果，约可供应1．2万户民众食用。
有机农业保护地球家园
目前我国年化肥施用量折纯达4100多万吨，占世界总量的三分之一，成为世界第一化肥消费大国。化肥的使用，有力推动了农作物增产，但过量施肥不仅降低农产品品质，还给环境带来严重污染。
中国农科院土肥所调查显示，全国已有17个省氮肥平均施用量超过国际公认的上限225公斤／公顷。河南省农业厅土肥站一项调查表明，目前全省每年施用的300多万吨化肥中，三分之一被农作物吸收，三分之一经地下水流入河川，三分之一则造成严重的土壤酸化、固化现象。河南省农业环境保护监测站对14个县监测表明，区域内已有5％的耕地被农用化学物质污染，目前污染面还在扩大，局部地区土壤状况恶化。
我们常引以自豪地讲，我们用全世界7％的耕地养活了占世界22％的人口。但要知道我们的化肥使用量占了世界的35％，而在发达国家，施化肥像吃盐一样仔细。据统计，建国以来，全国有2亿吨化学物质用在土壤中。
农药的“诞生”也同样在人类农业发展史上扮演着重要角色。但高毒农药残留危害人体健康、造成环境污染的副作用也日益凸显。我国作为农药生产和消费大国，多年来高毒农药一直在市场中“唱主角”，使用量占90％以上，而毒性较低的生物农药所占比重仅为2％～3％。
人们越来越关注高毒农药带来的“后遗症”危害深重。首先是消费者的“食品安全”意识增强，对农药毒性、农药残留的关注度提高；其次是对环境安全的担忧，农药造成的环境污染愈演愈烈；由于农药残留过高，我国农产品出口时也遇到不少壁垒和障碍，并已造成了巨大经济损失。此外，经常与农药“亲密接触”的农民中毒事件也时有发生。
专家指出，化肥、农药污染最大特点是隐蔽性强和具有长期性，由于单位面积上的污染负荷小，人们往往忽视其宏观效应，但积累到一定临界点，释放时会产生巨大的累加效应，使农业环境质量下降。而有好的农业环境，才有好的农产品，否则，农业可持续发展就成了一句空话。
有机农业在植物和动物的生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射技术，也不使用基因工程技术及其产物，而是采取一系列可持续发展的农业生产技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定发展的一种农业生产方式。有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和自然状态的良性循环，以维持农业的可持续发展，保持人类最适宜的生存环境。
北京留民营生态村就是有机农业发展的典型。记者在留民营看到，来源于养牛场、养鸡场的有机肥是沼气的原料，沼气站的蓄能足够全村每天1000多立方米的能源使用。沼气的废渣、废液是大田肥料。其蔬菜全部使用有机肥，不含任何化学污染物。留民营村通过对太阳能、生物能和农业系统中的有机废料的综合利用，不但变废为宝，而且还改良了土壤，促进了农业的良性循环，实现了农业上的高产、优质、高效和低耗，促进了其农业及农村经济社会的可持续发展。留民营村被联合国环境规划署正式承认为中国农业生态第一村，全球环保500佳之一。
绿色消费守护人类健康
有机食品受到青睐的一个重要因素是无污染、品质高、口味好，可谓真正的绿色消费。近年来，越来越多的科学研究表明，食物中的农药残留对人体的影响不仅表现为直接的毒害，间接危害也很严重。消费者长期食用残留农药的蔬果，将导致不孕和癌症。有报道说，农药在降解过程中将形成各种各样的中间体，其中某些中间体的分子结构与动物体内的 雌性激素十分相似，这可能是导致整个生物界(包括人类)雄性退化的重要原因。在日本，儿童皮肤过敏症非常普遍，这可能与食用基因工程食物或食物中的农药残留有关。人们对基因工程食物的潜在影响普遍比较担忧，而有机食品绝对禁止引入基因工程技术。
消费者愿出高价钱购买有机食品主要是出于自身健康的考虑，当然也有相当一部分人认为，他们消费有机食品是对环境保护作贡献。
据报道，南京一名得了癌症的消费者，吃了半年有机食品后，肿瘤明显缩小，他就医医院的医生、护士得知这个消息后，许多人也开始买有机蔬菜吃，后来发展到医院成批从有机食品基地定购有机蔬菜和有机大米。
有一对老年夫妇，两人月收入仅在1600元左右，可依然把有机蔬菜和绿色蔬菜当成主要食品，按每斤蔬菜4元每天消费3斤计，仅蔬菜一项的月消费额就要几百元。问他们何以舍得，老人说，与其把钱花在看病、吃药上，不如花在吃健康食品上。 专家分析，几十年前中国百姓的食品消费占收入的60％～70％，就现在中国人收入增长水平计，由于消费有机食品而增加的食品开支应该是能承受的。对更多的高收入者，每月在吃饭上多花几百元甚至上千元钱，对他们来说轻而易举。在发达国家，食品的消费支出占整个家庭支出的比例普遍较低，即使有机食品的价格翻倍，他们也能承受得起。
在我国，人们对有机食品还知之甚少，随着人们生活水平的提高和环境意识的增强，有机食品必将为更多的消费者所接受，特别是向婴幼儿提供有机食品，将有利于他们的健康成长。
走进留民营的蔬菜大棚，可以看到不依靠化肥和农药的蔬菜生长得郁郁葱葱，有人们熟悉的黄瓜、青椒，也有从国外引进或新培育的紫背天葵、球茎茴香等新品种。这些有机蔬菜每天供应着北京各大超级市场，留民营成为北京最大的有机蔬菜生产基地。
有机食品有着巨大的国际市场和潜在的国内市场。国际上对我国有机产品的需求逐年增加，越来越多的外商想进口我国的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材、有机丝绸、有机棉花等产品。国内有机食品的消费也呈迅速上升趋势。随着人们生活水平的提高、健康意识的增强，从政府到普通百姓，对于包括有机蔬菜在内的有机食品的呼声越来越强烈。在目前许多地区蔬菜总产量渐趋饱和的形势下，以质取胜和增加出口无疑是蔬菜业再上新台阶的出路，而产品出口面临最大的困难就是“绿色壁垒”。显然，我国有机食品的生产还远远不能满足国内外市场的需求。如果我们能抓住机遇，发挥自身优势，那么，经过几年努力，使我国的有机食品在国际市场所占的份额达1％～2％是完全可能的，这就意味着每年可出口创汇10多亿美元。
从留民营生态村的发展实践发现，只要普及有机农业，有机食品的生产并不会永远那么昂贵。专家说，有机农业产业化的结果，就是有机食品价格下降，下降到大多数消费者都能接受的水平，并不是可望不可及的。原因很简单，有机农业生产方式只需要一个农庄动植物生物链的良性循环。走上可持续发展之路后，比起依赖大量农药、化肥的现代农业来，有机农业的成本只会更低。
不过，从常规农业转向有机农业，肯定需要一个转换期，不能急功近利。农业部的专家说，转换期包括土壤降解农药的时间，包括逐步建立有机生产体系的时间等。在头一两年内，由于不用化肥、农药，产量可能会减少20％～30％。留民营村旅游办公室的王秋菊主任说，一开始转变为有机农场时，留民营的农业效益也受了影响，但过了几年后，地力明显上升，效益越来越好。有机肥改变了土质，土壤成了取之不竭的聚宝盆。
据了解，在发达国家经验，发展有机农业的企业起步时国家应有相应的补贴优惠政策，还要建立起强大的技术支撑体系。
专家指出，我国已经具备开发有机食品的很多有利条件，在我国适度规模地发展有机农业、开发有机食品是切实可行的。要想使有机食品这一特殊的环保产业得到迅速发展，就需要我们转变观念、切实解决有机生产技术难题，还需要政府部门的支持和参与。
近年来，食品安全问题备受国人关注，绿色消费渐成消费潮流，有机蔬菜开始摆上了居民的餐桌。随着农业的发展，农作物对农药、化肥的依赖越来越强，一方面高残留严重危害着人们的健康，一方面又给土壤、环境带来了巨大的破坏。有机农业的发展，带来的不仅是人们的绿色健康消费，更是对地球家园的保护。
有机食品走向百姓餐桌
据报道，山东兖州市小马青村的牛学仲老汉一斤西葫芦卖到了两块七毛钱，而市场上的西葫芦一斤顶多能卖到一块钱，那么牛老汉的西葫芦到底和别人的有什么不一样呢?牛老汉说，他的西葫芦不用化肥、不打农药，是专供出口的有机蔬菜。他说中国入世了，要打入国际市场，咱种菜也得多一些讲究了。
如今超市的有机食品专柜生意越来越红火。同样是黄瓜，贴着有机食品标签的就要比农贸市场的贵两至3倍，有机大米的价格也是普通大米的3倍以上。记者在北京大兴区长子营镇留民营生态农场的有机农庄就目睹了有机蔬菜的生产情况。在留民营村种植的黄瓜、青椒等蔬菜，虽然外形与普通的相同，其内容却绝不一样——这里生产蔬菜不用化肥、农药，只用农家有机肥料，蔬菜里绝对不含化肥和农药残留。
目前人们消费的食品分几类：有机食品、绿色食品和无公害食品。有机食品是在不施用任何化肥、农药的环境中长成的；绿色食品只施用极少量的化肥和农药；无公害食品的化肥农药含量控制在一个安全限度之内。
我国从1994年国家环境保护总局有机食品发展中心成立以后开始开发有机食品，最早参与有机食品开发的是一批贸易商，开发的品种主要是天然的有机食品，如高山茶叶、东北的大豆、野生果品、中药材等。到目前为止，全国大约有2／3的省市自治区开展了有机食品方面的相关工作。其中，大多数有机生产基地都分布在东部和东北部各省区：从数量和面积上讲，东北三省最大；从深加工程度和质量控制方面讲，则上海、北京、浙江、山东、江苏等省市较占优势。我国获得认证的有机和有机转换产品已经有100多种，如大豆、茶叶、大米、蔬菜等等，还有少量的水产品、畜禽产品和乳制品。
1999年之前，我国95％以上的有机产品是供出口的。近年来，国内有机食品市场呈现出明显的增长趋势，最受欢迎的有机食品是蔬菜、大米、茶叶和水果，尤以北京和上海最盛。据估算，我国2002年获得有机认证的有机产品生产总额约在人民币15亿元左右，其中作为商品销售的约为10亿元，销售额中出口与内销分别约占80％和20％。
1999年，“塑胶大王”王永庆的台塑集团成立台朔环保科技公司，建立了从厨余(残羹)回收、有机肥料到有机蔬果饮食的企业经营模式。据报道，王永庆每天活力的来源，就是三餐食用自家栽种的有机蔬菜。在“王董”的带动下，台塑内部也渐渐吹起一阵“有机饮食风”。新鲜蔬菜每周两天从实验菜园采收后，一部分由专车配送到王永庆家中，其余则运到台北市台塑大楼12楼，供员工排队购买。未来桃园占地2000平方米的首座有机农场落成后，每月将可量产20多万公斤的“台塑牌”有机蔬果，约可供应1．2万户民众食用。
有机农业保护地球家园
目前我国年化肥施用量折纯达4100多万吨，占世界总量的三分之一，成为世界第一化肥消费大国。化肥的使用，有力推动了农作物增产，但过量施肥不仅降低农产品品质，还给环境带来严重污染。
中国农科院土肥所调查显示，全国已有17个省氮肥平均施用量超过国际公认的上限225公斤／公顷。河南省农业厅土肥站一项调查表明，目前全省每年施用的300多万吨化肥中，三分之一被农作物吸收，三分之一经地下水流入河川，三分之一则造成严重的土壤酸化、固化现象。河南省农业环境保护监测站对14个县监测表明，区域内已有5％的耕地被农用化学物质污染，目前污染面还在扩大，局部地区土壤状况恶化。
我们常引以自豪地讲，我们用全世界7％的耕地养活了占世界22％的人口。但要知道我们的化肥使用量占了世界的35％，而在发达国家，施化肥像吃盐一样仔细。据统计，建国以来，全国有2亿吨化学物质用在土壤中。
农药的“诞生”也同样在人类农业发展史上扮演着重要角色。但高毒农药残留危害人体健康、造成环境污染的副作用也日益凸显。我国作为农药生产和消费大国，多年来高毒农药一直在市场中“唱主角”，使用量占90％以上，而毒性较低的生物农药所占比重仅为2％～3％。
人们越来越关注高毒农药带来的“后遗症”危害深重。首先是消费者的“食品安全”意识增强，对农药毒性、农药残留的关注度提高；其次是对环境安全的担忧，农药造成的环境污染愈演愈烈；由于农药残留过高，我国农产品出口时也遇到不少壁垒和障碍，并已造成了巨大经济损失。此外，经常与农药“亲密接触”的农民中毒事件也时有发生。
专家指出，化肥、农药污染最大特点是隐蔽性强和具有长期性，由于单位面积上的污染负荷小，人们往往忽视其宏观效应，但积累到一定临界点，释放时会产生巨大的累加效应，使农业环境质量下降。而有好的农业环境，才有好的农产品，否则，农业可持续发展就成了一句空话。
有机农业在植物和动物的生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不使用离子辐射技术，也不使用基因工程技术及其产物，而是采取一系列可持续发展的农业生产技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定发展的一种农业生产方式。有机农业的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和自然状态的良性循环，以维持农业的可持续发展，保持人类最适宜的生存环境。
北京留民营生态村就是有机农业发展的典型。记者在留民营看到，来源于养牛场、养鸡场的有机肥是沼气的原料，沼气站的蓄能足够全村每天1000多立方米的能源使用。沼气的废渣、废液是大田肥料。其蔬菜全部使用有机肥，不含任何化学污染物。留民营村通过对太阳能、生物能和农业系统中的有机废料的综合利用，不但变废为宝，而且还改良了土壤，促进了农业的良性循环，实现了农业上的高产、优质、高效和低耗，促进了其农业及农村经济社会的可持续发展。留民营村被联合国环境规划署正式承认为中国农业生态第一村，全球环保500佳之一。
绿色消费守护人类健康
有机食品受到青睐的一个重要因素是无污染、品质高、口味好，可谓真正的绿色消费。近年来，越来越多的科学研究表明，食物中的农药残留对人体的影响不仅表现为直接的毒害，间接危害也很严重。消费者长期食用残留农药的蔬果，将导致不孕和癌症。有报道说，农药在降解过程中将形成各种各样的中间体，其中某些中间体的分子结构与动物体内的 雌性激素十分相似，这可能是导致整个生物界(包括人类)雄性退化的重要原因。在日本，儿童皮肤过敏症非常普遍，这可能与食用基因工程食物或食物中的农药残留有关。人们对基因工程食物的潜在影响普遍比较担忧，而有机食品绝对禁止引入基因工程技术。
消费者愿出高价钱购买有机食品主要是出于自身健康的考虑，当然也有相当一部分人认为，他们消费有机食品是对环境保护作贡献。
据报道，南京一名得了癌症的消费者，吃了半年有机食品后，肿瘤明显缩小，他就医医院的医生、护士得知这个消息后，许多人也开始买有机蔬菜吃，后来发展到医院成批从有机食品基地定购有机蔬菜和有机大米。
有一对老年夫妇，两人月收入仅在1600元左右，可依然把有机蔬菜和绿色蔬菜当成主要食品，按每斤蔬菜4元每天消费3斤计，仅蔬菜一项的月消费额就要几百元。问他们何以舍得，老人说，与其把钱花在看病、吃药上，不如花在吃健康食品上。 专家分析，几十年前中国百姓的食品消费占收入的60％～70％，就现在中国人收入增长水平计，由于消费有机食品而增加的食品开支应该是能承受的。对更多的高收入者，每月在吃饭上多花几百元甚至上千元钱，对他们来说轻而易举。在发达国家，食品的消费支出占整个家庭支出的比例普遍较低，即使有机食品的价格翻倍，他们也能承受得起。
在我国，人们对有机食品还知之甚少，随着人们生活水平的提高和环境意识的增强，有机食品必将为更多的消费者所接受，特别是向婴幼儿提供有机食品，将有利于他们的健康成长。
走进留民营的蔬菜大棚，可以看到不依靠化肥和农药的蔬菜生长得郁郁葱葱，有人们熟悉的黄瓜、青椒，也有从国外引进或新培育的紫背天葵、球茎茴香等新品种。这些有机蔬菜每天供应着北京各大超级市场，留民营成为北京最大的有机蔬菜生产基地。
有机食品有着巨大的国际市场和潜在的国内市场。国际上对我国有机产品的需求逐年增加，越来越多的外商想进口我国的有机大豆、稻米、花生、蔬菜、茶叶、果品、蜂蜜、药材、有机丝绸、有机棉花等产品。国内有机食品的消费也呈迅速上升趋势。随着人们生活水平的提高、健康意识的增强，从政府到普通百姓，对于包括有机蔬菜在内的有机食品的呼声越来越强烈。在目前许多地区蔬菜总产量渐趋饱和的形势下，以质取胜和增加出口无疑是蔬菜业再上新台阶的出路，而产品出口面临最大的困难就是“绿色壁垒”。显然，我国有机食品的生产还远远不能满足国内外市场的需求。如果我们能抓住机遇，发挥自身优势，那么，经过几年努力，使我国的有机食品在国际市场所占的份额达1％～2％是完全可能的，这就意味着每年可出口创汇10多亿美元。
从留民营生态村的发展实践发现，只要普及有机农业，有机食品的生产并不会永远那么昂贵。专家说，有机农业产业化的结果，就是有机食品价格下降，下降到大多数消费者都能接受的水平，并不是可望不可及的。原因很简单，有机农业生产方式只需要一个农庄动植物生物链的良性循环。走上可持续发展之路后，比起依赖大量农药、化肥的现代农业来，有机农业的成本只会更低。
不过，从常规农业转向有机农业，肯定需要一个转换期，不能急功近利。农业部的专家说，转换期包括土壤降解农药的时间，包括逐步建立有机生产体系的时间等。在头一两年内，由于不用化肥、农药，产量可能会减少20％～30％。留民营村旅游办公室的王秋菊主任说，一开始转变为有机农场时，留民营的农业效益也受了影响，但过了几年后，地力明显上升，效益越来越好。有机肥改变了土质，土壤成了取之不竭的聚宝盆。
据了解，在发达国家经验，发展有机农业的企业起步时国家应有相应的补贴优惠政策，还要建立起强大的技术支撑体系。
专家指出，我国已经具备开发有机食品的很多有利条件，在我国适度规模地发展有机农业、开发有机食品是切实可行的。要想使有机食品这一特殊的环保产业得到迅速发展，就需要我们转变观念、切实解决有机生产技术难题，还需要政府部门的支持和参与。