七年级下册第二章《人体的营养》在探究《不同蔬菜或水果中Vc的含量》时只是介绍说Vc的水溶液能够使高锰酸钾溶液退色,至于如何开展、材料用哪些、方法步骤怎样设置等等,都没有介绍。因此,本实验如何开展,实验如何进行都必须由实验教师设计完成。那么,对本实验如何开展才能取得满意的实验效果呢?下面就是我对该实验探究拟定的方法,并经过学生实验验证,方法可行,效果不错。增设验证实验原理,能够使学生通过实验立刻认同实验原理,大大提高了学生进行实验探究的兴趣。
　　一、知识背景
　　维生素C,又名抗坏血酸,能维持正常的新陈代谢,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理功能,增强机体抵抗力,缺乏时易患坏血病,皮下、牙龈的血管出血,抵抗力下降。
　　二、实验过程
　　1、探究目的
　　⑴学会用简单的滴定实验测定物质的含量。
　　⑵培养学生设计简单探究性实验的能力,注意对照实验和单因素的设置。
　　2、探究原理:
　　Vc有较强的还原能力,能使高锰酸钾溶液退色,并且Vc浓度越高,使等量同浓度的高锰酸钾退色所用量就越少。Vc在新鲜的蔬菜和水果中含量较高,且易溶于水,是水溶性维生素。
　　3、材料用具
　　⑴几种常见的蔬菜、水果:萝卜、黄瓜、梨、苹果
　　⑵药品:高锰酸钾、Vc药片洁净、干燥的试管
　　⑶脱脂棉、石英砂、研钵、试管、滴管、量筒、试管架、漏斗、果汁机等
　　4、方法步骤
　　⑴蔬菜、水果提取液的制备:将萝卜等分别切碎,用研钵磨成汁液待用;也可以直接用果汁机榨出汁液,教师演示一种。
　　⑵用洁净、干燥的试管取高锰酸钾溶液2毫升(浓度千分之5),再用洁净、干燥的滴管吸取配制好的Vc药片溶液(浓度50毫克/升)对盛有高锰酸钾溶液的试管逐滴进行滴定。边滴边震荡试管,边观察,直到高锰酸钾溶液的紫色退去,在下表中记录所用Vc药片溶液的滴数。并可以保留该试管到实验结束,作为以下实验的对照。将所用滴管洗干净,擦干待用。
　　⑶同样,取一支洁净、干燥的试管取高锰酸钾溶液2毫升,然后用同一支滴管萝卜汁液对该试管进行滴定,待高锰酸钾溶液的紫色退去,在下表中记录所用萝卜溶液的滴数。
　　⑷分别用黄瓜、梨、苹果的汁液重复上述实验,所用汁液量记录在下表。
　　⑸同学自由发挥,用自带的蔬菜水果进行实验,结果记录下表的其他栏目。
　　5、实验结果及预期
　　⑴不同蔬菜、水果中Vc含量不同。
　　⑵水果中Vc含量多少依次是香蕉、苹果、梨子。
　　⑶蔬菜中Vc含量多少依次是菠菜、萝卜、黄瓜。
　　6、注意事项
　　⑴所用滴管要同一支,可以保证每滴滴液量相等。重复使用的试管、滴管要洗干净,并擦干再用,防止试管、滴管中的水分稀释高锰酸钾、萝卜、黄瓜、梨、苹果等汁液的浓度而导致实验结果不准确。
　　⑵可以重复实验,取平均值。
　　⑶将几次的滴定结果按Vc含量多少进行排序,参照教材第41-42页内容,进行比较。