【摘 要】
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运用四元二次回归旋转组合设计法研究了温度、时间、水料比、pH值对苦瓜粗多糖提取率的影响,建立了具有提取条件的数学模型,确定了最优提取条件。试验结果表明,对苦瓜粗多糖
【机 构】
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华南农业大学食品学院硕士生,广东省农业科学院生物技术研究所研究员,广东省农业科学院生物技术研究所副研究员,广东省农业科学院生物技术研究所助理研究员
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运用四元二次回归旋转组合设计法研究了温度、时间、水料比、pH值对苦瓜粗多糖提取率的影响,建立了具有提取条件的数学模型,确定了最优提取条件。试验结果表明,对苦瓜粗多糖提取率影响作用大小的顺序为:温度、pH值、水料比、提取时间。最优提取工艺条件为:温度96℃,时间230min,水料比27,pH值7.5,在该条件下苦瓜粗多糖提取率高达13.29%。
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