【摘 要】
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针对牛奶中黄曲霉毒素的严峻形势,对某地主要生乳基地的426个饲料中AFB1及54个生乳中AFM1的来源、检测方法及脱毒剂的使用等进行了研究。结果表明,玉米及以玉米为原料生产的
【机 构】
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云南农业大学动物科学技术学院,云南农业大学食品学院,云南省大理州弥渡县畜牧站,昆明田园饲料有限公司
【基金项目】
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云南省现代农业奶牛产业技术体系乳品加工质量安全实验室项目
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针对牛奶中黄曲霉毒素的严峻形势,对某地主要生乳基地的426个饲料中AFB1及54个生乳中AFM1的来源、检测方法及脱毒剂的使用等进行了研究。结果表明,玉米及以玉米为原料生产的产品受污染较严重,分别超标2.4及2.6倍;奶牛摄入AFB1的量与奶中AFM1呈正相关;玉米中不同AFB1质量分数添加不同水平脱霉剂后在不同饲养环境下与牛奶中AFM1的转化率为0~2.32%,饲养环境差会加剧AFM1的毒性。霉变玉米是乳中AFM1的主要来源,防控应主要从源头抓起。
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