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潼关酱笋是陕西省潼关的传统酱腌制品.由于这种产品在制作时留下一层笋皮,因此又称为"连皮酱笋”.同时因为产地潼关县在清代时曾经升格为"厅”,因此也有"厅酱笋”之称.
潼关酱笋的制作法
【摘 要】
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潼关酱笋是陕西省潼关的传统酱腌制品.由于这种产品在制作时留下一层笋皮,因此又称为"连皮酱笋”.同时因为产地潼关县在清代时曾经升格为"厅”,因此也有"厅酱笋”之称.
【机 构】
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杭州市食品研究所
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2001年2期
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