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为确定黑葵花籽壳中主要花色苷类物质的结构，采用高效液相色谱（HPLc）和高效液相色谱串联四极杆质谱研究黑葵花籽壳中的花色苷类物质，结果表明：纯化后的黑葵花籽壳花色苷主要有两种单体，之后采用纸层析对两种物质进行分离，再用红外光谱、紫外．可见光谱、Francis的研究结论等方法对两种单体结构初步推测。最后采用高效液相色谱串联四极杆质谱对两种花色苷结构确认为：花青素-3-O-单葡萄糖苷和甲基花青素-3-O-单葡萄糖苷两种单体。