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荞麦是惟一属于蓼科的粮食作物，我国种植历史悠久，分布广泛，历来是山区、丘陵区轮作换茬的作物之一。湖南省西部的革命老区和干旱、半干旱的山区有少量种植，现有2个主栽品种：甜荞（普通三角荞麦）和苦荞（鞑靼荞麦）。由于荞麦籽粒中蛋白质、脂肪、维生素和微量元素的含量较高，随着科学的发展和医疗食品新领域的深入研究，其营养价值和药用价值逐渐被人们所重视。