【摘 要】
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研究了超声场下胰蛋白酶水解酪蛋白的酶解反应条件与动力学.在超声波频率20 kHz、作用与间歇时间比为1∶1时,测定了不同功率下胰蛋白酶活性及该酶的最适温度、最适pH和米氏常
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研究了超声场下胰蛋白酶水解酪蛋白的酶解反应条件与动力学.在超声波频率20 kHz、作用与间歇时间比为1∶1时,测定了不同功率下胰蛋白酶活性及该酶的最适温度、最适pH和米氏常数Km的影响.结果表明,180,225 W功率下,超声10 min的酪蛋白水解率显著高于常规对照组(P<0.05); 225 W超声功率下,在5 ℃,10 ℃,20 ℃下水解率分别比对照组提高4.4倍、2.47倍和2.33倍(P<0.01);超声场下胰蛋白酶Km值减小,Vm增大.将胰蛋白酶、底物分别进行超声处理,紫外和荧光光
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