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<正> 卵磷脂是一种天然两性表面活性剂,在饲料加工、石油、皮革、涂料、橡胶、医药以及化妆品等领域具有广泛的用途。目前,我国的卵磷脂一般从大豆油、菜籽油等植物油的水化油脚或动物脑以及蛋黄中提取,提取物是多种磷脂成分的混合物,混合物中除卵磷脂外,还含有脑磷脂、肌醇磷脂、磷脂酸以及丝氨酸磷脂等,需要进一步对卵磷脂提纯才能更好地发挥其功能。