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传统的碾米工艺大多采用净糙直接碾白的方法，该工艺对于低水分的糙米容易产生碎米．本文介绍一种科学、简便、经济的新技术—糙米超声波喷雾调质技术，它能有效地改善糙米的加工特性，降低碎米率，提高碾米加工厂的经济效益．
糙米碾白前调质的新技术途径
【摘 要】
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传统的碾米工艺大多采用净糙直接碾白的方法，该工艺对于低水分的糙米容易产生碎米．本文介绍一种科学、简便、经济的新技术—糙米超声波喷雾调质技术，它能有效地改善糙米的加工特
【机 构】
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郑州工程学院科研处,江南大学食品学院,郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
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郑州工程学院学报
【发表日期】
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2001年2期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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