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以猪肉为原料,添加胡萝卜、大豆膳食纤维、玉米粒等制成营养早餐肠,采用正交实验方式确定优化组合。试验结果表明：大豆分离蛋白5%、大豆膳食纤维5%、胡萝卜块4%、玉米粒3%时营养早餐肠的品质最佳。
营养早餐肠的研制
【摘 要】
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以猪肉为原料,添加胡萝卜、大豆膳食纤维、玉米粒等制成营养早餐肠,采用正交实验方式确定优化组合。试验结果表明：大豆分离蛋白5%、大豆膳食纤维5%、胡萝卜块4%、玉米粒3%时营
【机 构】
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安徽宝迪肉类食品有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2012年5期
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