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红枣作为药食同源植物，具有许多生理活性。对金丝小枣蛋白聚糖的提取纯化及其结构进行了研究。经DEAE—SepharoseCL-6B、SepharoseCL-6B和Sephadex G-200柱层析，分离纯化得白色粉末状枣蛋白聚糖（ZSG4b）。ZSG4b经高效液相色谱鉴定为均一组分，测得其分子量为1．4×10^5Da。化学组成分析表明，ZSG4b含83．5％多糖、9．7％蛋白质。气相层析显示ZSG4b含鼠李糖、阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖，其摩尔比为13．8：4：3：8；氨基酸组成分析表明，ZSG4b