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期刊论文
带鱼保鲜技术研究进展
带鱼保鲜技术研究进展
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tkoks
【摘 要】
:
通过对带鱼的低温保鲜(冷藏、冷冻、冰鲜、微冻)、超高压保鲜、气调保鲜与生物保鲜剂等几种常用保鲜方式予以综述,展望带鱼保鲜与鲜度评价的研究热点,以期为带鱼的贮藏保鲜研
【作 者】
:
张喜才
谢晶
【机 构】
:
上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,食品科学与工程国家级实验教学示范中心,荆楚理工学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2018年23期
【关键词】
:
带鱼
保鲜
综述
研究进展
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通过对带鱼的低温保鲜(冷藏、冷冻、冰鲜、微冻)、超高压保鲜、气调保鲜与生物保鲜剂等几种常用保鲜方式予以综述,展望带鱼保鲜与鲜度评价的研究热点,以期为带鱼的贮藏保鲜研究提供理论参考。
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