【摘 要】
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特种脱水蔬菜是当前国际上发展迅速的农副产品加工行业的新产品高科技产业，近年来已有取代普通脱水蔬菜成为主流产品的趋势。我国各地的特色蔬菜（包括山野菜）种类凡多，加工成本较
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特种脱水蔬菜是当前国际上发展迅速的农副产品加工行业的新产品高科技产业，近年来已有取代普通脱水蔬菜成为主流产品的趋势。我国各地的特色蔬菜（包括山野菜）种类凡多，加工成本较低，脱水蔬菜业已成为农副产品出口创业中的佼佼者，并对脱水蔬菜国际贸易有着愈来愈重要的影响，在国内外市场也在迅速崛起（如方便食品中的应用）。
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