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人工合成色素胭脂红广泛用作饮料、化妆品等的着色剂，由于它有一定毒性，因此对其进行分析测定具有极其重要的意义，文章利用吸附溶出伏安法对饮料中的胭脂红色素进行了测定，所得结果令人满意，且方法简单，便于推广，对胭脂红的电化学行为也进行了一定探讨，测定出胭脂红在悬汞电极上的还原反应是不可逆的，其电极反应的总电子数为２。上述结果为进一步开发和利用胭脂红提供了一定的基础。