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2018年10月下旬,美国国际谷物化学师协会(AACCI)2018年年会(Cereals&Grains 18)在英国伦敦召开。笔者代表中储粮成都储藏研究院有限公司参加了此次会议。会议期间,我们深入了解了国际谷物食品领域最新研究进展,对会上交流的国际谷物化学和食品安全领域的研究现状与趋势进行了概括和总结,以期引起我国学术界、工业界和消费者等对全谷物食品和食品安全的关注,及对我国全谷食品发展未来的思考。