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<正>食用菌生产中,无论制种还是栽培,无论生料、熟料、发酵料,几乎每年都会发生接种后不萌发,菌丝不长、长速极慢等类现象,一般多集中在6~8月制种时段和国庆节后的栽培季节。笔者根据长期食用菌研发实践,将之确定为基料酸化或酸败,其基本表现及其处理方法如下。1.基料酸化的特征及其处理措施(1)特征及表现:无论生料、熟料或发酵料,播种后的菌种块可以萌发,