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以无核沙糖桔果实为材料，研究了不同蜡处理对常温贮藏果实品质、乙醛和乙醇含量、丙酮酸脱氢酶（PDC）和乙醇脱氢酶（ADH）活性的影响。结果表明：涂蜡和0．5％、1％蜡液处理均降低了果实腐烂率和失重率。涂蜡果实在42d时仍保持较高的果汁TSS、TA和Vc含量。贮藏30d后涂蜡果实的PDC、ADH活性和乙醇、乙醛含量明显增加．且显著高于浸蜡处理的果实，果实仍保持良好的风味。