大自然中神奇的“抗癌食物”
　　来自医食参考
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　　文/约翰内斯·科伊玛伦·弗兰茨
　　天然食物中含有维生素、矿物质、微量元素和次生植物物质。比如下面这些食物，不仅美味，还能在很大程度上改善身体的健康状况。
　　西兰花：不仅是蔬菜
　　西兰花、圆白菜和其他类型的十字花科蔬菜中富有抗癌活性有效物质，如配糖类。在破坏细胞壁时，释放出硫化合物。这些次生植物物质可以保护体细胞，使其免受促发癌症物质的损害，阻碍肿瘤的发展。
　　西红柿：红色的迷你巨人
　　结合大蒜和橄榄油，煮烂的西红柿汤就成了一份理想的癌症预防食品。因此，西红柿一定要每周至少2次出现在菜单上，要尽可能食用天然野生的西红柿。
　　洋葱和大蒜：有效对抗“吸血鬼”癌症
　　洋葱和大蒜宝贵的成分主要由具有强烈香味的硫化合物组成，如蒜氨酸。但是只有细胞壁破坏才能促使蒜氨酸转化成蒜素（即赋予大蒜特殊气味的物质）。蒜素使百合属植物具有阻碍癌症的作用。
　　因此，為了充分地发挥其作用，必须将洋葱和大蒜切成小块，在继续加工之前，先将其放置约10分钟。少许的油还会再次增强其功效。
　　注意：蒜素并不耐热，一定要在烹煮食物的最后放入大蒜，然后就不要再继续加热了。
　　柑橘类水果：不仅提供维生素C
　　柑橘类水果含有无数的高活性植物成分（主要存在于果皮中）以及大量的多酚，还具有很强的抗炎症作用。
　　活性物质能够直接干预癌细胞的复制周期。它的作用类似于清道夫，对解毒过程起到良性作用。此外，柑橘类水果能够提高其他植物素的功效和吸收率，而且，它能够激活并增强免疫系统。
　　新鲜浆果：为健康大口吃吧
　　覆盆子、黑莓、蓝莓、黑色醋栗、草莓……几乎没有其他任何一种水果可以提供这么高效的植物素。浆果含有大量的多酚，它能通过封锁血管的形成（血管生成），加速癌细胞有计划地自杀，起到阻碍癌症的作用。多酚还具有很强的抗氧化能力，因此，能够截获导致破坏健康体细胞和提前老化的自由基。
　　尽量将蓝莓等浆果经常列入菜单。吃冷藏浆果时，不用有所顾虑。因为，那些有效成分能经受得住寒冷。
　　黑巧克力：健康地享用
　　除了蓝莓和葡萄籽粉之外，另外一种高潜力的美食——可可也是高效的植物成分原花色素的提供者，它是一种类黄酮，可以抵消各种基，防止发生突变，通过促进燃烧和阻碍酵解，干预癌细胞制造能量。
　　可可还含有大量的多酚。一天1/4块的黑巧克力（超过70%可可）就能充足地供应这种宝贵的成分。请享受这种美食，但是量要适度。而且要遵循最简单的基本原则：巧克力越黑，可可含量越高，其抗氧化作用也越强。尤其珍贵的是完全无糖的纯可可棒。
　　绿茶：宝贵的茶多酚没有被破坏
　　在癌症预防方面，必须提到绿茶。它的特殊价值在于其柔和的加工，相对于红茶来说，它是未发酵的，也就是说茶叶中宝贵的多酚没有被破坏。它对预防癌症具有重要的意义：抑制向癌细胞供养的血管的形成。一天只要三杯，就能明显阻碍癌症生长。
　　切记：只有在茶浸泡8～10分钟时，茶多酚才能得到最佳的释放。