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从牛奶场附近土壤中筛选得到1株能降解牛奶过敏原蛋白(αs1-酪蛋白)的菌株ExiguobacteriumBBE201110,能产分子量约为55kDa的蛋白酶,酶活达到346.48U/mL,对该酶降解牛奶过敏原(asl.酪蛋白)效果进行免疫学研究(Westernblot)表明,在牛奶中添加4%的酶溶液进行降解20min,酪蛋白特异性清除显著,过敏原蛋白αs1酪蛋白浓度明显的降低。本实验筛得降解牛奶过敏原蛋白(αs1-酪蛋白)的菌株并成功纯化出蛋白酶,具有一定的食品工业开发价值及商业应用潜力。