【摘 要】
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渔产品因其体内含有呈味氨基酸和氧化三甲胺、嘌呤等物质,使其具有特殊的鲜味而成为人们餐桌上的美食。鲜美的滋味不仅仅是停留在舌尖,更弥留在心头,其背后承载的也有相关的
【机 构】
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信阳农林学院水产学院河南省现代渔业生物工程技术研究中心,
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渔产品因其体内含有呈味氨基酸和氧化三甲胺、嘌呤等物质,使其具有特殊的鲜味而成为人们餐桌上的美食。鲜美的滋味不仅仅是停留在舌尖,更弥留在心头,其背后承载的也有相关的风俗文化和民风名俗。
Fishery products because of its body contains a taste of amino acids and trimethylamine oxide, purine and other substances, so that it has a special flavor and become people’s table gourmet. Taste delicious taste is not just stuck in the tongue, but more reserved in my heart, which carries behind the relevant customs and culture and popular customs.
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