瑞卡索酒庄的奇幻之旅

来源 :BOSS食尚 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiangnannan
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  瑞卡索酒庄(RICASOLI)的历史从1141年开始一直到现在,具有上千年的历史。
  瑞卡索酒庄最早的庄主制定了经典坎蒂地区葡萄酒酿造的配方,
  现在的庄主弗朗西斯科-瑞卡索(Barone Francesco Ricasoli)已经营酒庄30多年的时间,
  瑞卡索主要经营的也是经典坎蒂系列葡萄酒为主。
  探秘瑞卡索酒庄源点
  1141年,伦巴第族人瑞卡索家族被佛罗伦萨共和国授予布里欧城堡,瑞卡索并在布里欧定居。佛罗伦萨对抗锡耶纳最后之战,布里欧城堡遭受战争摧残。直到1555年锡耶纳共和国倒台才得以重建。千年来布里欧城堡平静的生活重新让瑞卡索家族把目光放在农业上,并致力于葡萄酒酿造业。16世纪末期,布里欧城堡的佳酿早走出国门,走进北欧人们的生活。由此,布里欧城堡建立起自己的风土特色,经典坎蒂。现今仍旧是意大利葡萄酒行业闻名遐迩的一个产地名。
  贝蒂诺 瑞卡索,布里欧葡萄酒悠久的历史与先进耀眼成就和贝蒂诺瑞卡索有着不可分割的渊源。贝蒂诺瑞卡索一个复杂的人物,他是拥有政治能力的政治家,也是一位资深分析能力的科学家。他导致了意大利王国的托斯卡纳大公国合并,随后影响力意大利统一。贝蒂诺从1861年至1862年和加富尔去世后的1866至1867当过两次意大利首相。政治生涯落幕之后,贝蒂诺回到托斯卡纳,立志于农业,加入了先进的技术和设备,把布里欧城堡转变为一个现代的酒厂。多亏了其先瞻,科学的观点和“铁男爵”称号下的无穷意志力,1872年,贝蒂诺创造了经典坎蒂的配方公式,混合桑娇维赛和卡内奥罗结合时下先进的发酵技术。贝蒂诺瑞卡索让这原本默默无名的葡萄酒走出国门达到世界水平,被世人记载。就连现在城堡的外观——著名的锡耶纳哥特式建筑,也是贝蒂诺当初选择的,而今成为了家族创始地。
  瑞卡索的今天
  布里欧男爵第32代继承人,弗朗西斯科瑞卡索在1993年掌控了庄园的管理权,复兴了贝蒂诺对葡萄业的传统研究和实验。这是一次对葡萄园的复兴。桑娇维赛无性生殖的新系列葡萄酒诞生了,并丰富了整个葡萄园。弗朗西斯科瑞卡索追随着祖先贝蒂诺的指示和脚步,在这20年不间断的努力。这里良好的风土和优良桑娇维赛品种促使弗朗西斯科瑞卡索和大学等研究实验室结为联盟,研究发掘全面展现风土特色的布里欧式桑娇维赛。与此同时,弗朗西斯科瑞卡索标新立异,让自己的酒窖成为著名意大利葡萄酒旅游景点之一。
  酒厂在坎蒂的共和佳奥利地区和Castelnuovo Berardenga占地超过1200公顷。茂密的橡木和栗子林环绕这230公顷几乎互相连接的葡萄园。这是布里欧的一大特色,在托斯卡纳地区,很少有酒厂的葡萄园之间距离那么少。由城堡远瞰的经典坎蒂之景非常迷人,葡萄园缓坡绵延起伏,陡峭的山坡和山谷相对。这里为葡萄栽培创造出理想的小气候。葡萄园在山坡上海拔为180-490之间,光照面为南方和西南方向。在20世纪90年代,弗朗西斯科瑞卡索为了酿造高质量的佳酿,重新栽种了所有的葡萄园,提高栽种 (5,500 to 6,600 棵每公顷)并使用cordon spur系统。
  瑞卡索全球之行
  瑞卡索年产大约两百万瓶葡萄酒。三分之二为经典坎蒂DOCG,余下为地方餐酒和甜酒DOC。90%的葡萄酒分销到全世界52个国家。67%至欧洲,其中一定量出口到斯堪地那维亚国家(瑞典、挪威、丹麦)。在这些国家中,瑞卡索十分有名。根据美洲的评价,瑞卡索的加拿大市场十分强大。日本和新加坡是亚洲重要的市场。在意大利本国,瑞卡索销售于高端餐厅,特别是意大利中心和意大利北部。年总销量大致为1千八百万欧元。
  意大利葡萄酒分级中从地区餐酒开始,而酿造这些餐酒的葡萄可以来自意大利的任何地区,所以瑞卡索生产的这款托斯卡纳IGT主要是迎合市场的需求,它也是一款入门级的葡萄酒,主要是其价格比较低廉,适合于每天饮用。就像今天的前两款酒卡萨菲洛-托斯卡纳Igt(Casalferro, Toscana IGT)和瑞卡索男爵坎蒂 Docg(Barone Ricasoli, Chianti DOCG)是为迎合市场需要,大部分人平常会很少会喝道高品质的经典坎蒂葡萄酒,目前在一些酒店或者餐厅作为单杯酒进行销售。
  瑞卡索的价值不仅仅是葡萄酒酿造,其庄园也已经成为葡萄酒爱好者旅游胜地。这里风景宜人,历史悠久,整理的园艺环绕着伟大的城堡。酒馆是探索整个地下酒窖和庄园短途旅程的首站。参观者可以自由选择导游式旅游和引导品酒或自己发掘庄园的秘密。不由得让我们开启一段瑞卡索酒庄的奇幻之旅。
其他文献
莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。  荷塘诱人  武汉光谷金盾大酒店  “出淤泥而不染,濯清涟而不妖”,盛夏美食,若从《爱
期刊
海外一直流行一种说法:住在法国,行在美国,吃在西班牙。  可见西班牙美食在美食界的声誉。  《十二道锋味》第五期的美食之旅在西班牙,  除了让谢霆锋与谢贤父子俩相聚之外,  也让大家对西班牙的美食有了更深的了解。  说起西班牙,脑海里自然就浮现出热情如火的足球宝贝、  弗拉明戈舞和斗牛士。然而,除了盛产热情,西班牙还盛产美食。  这个盛产土豆、番茄、辣椒、橄榄的国度,  烹调喜欢用浓郁的橄榄油和喷
期刊
单看外表,不懂火腿的人,会认为这玩意儿跟中国的腊肉没啥区别。懂门道的却知晓其中乾坤。西班牙人把火腿叫做“哈蒙”,质量上乘的要数安达卢西亚自治区的“哈布高”品牌,据说每公斤要100美元。响当当的火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼统称为西班牙的三大小吃。  火腿色彩很跳,有的接近紫绛红。切得很薄,有着红玉般的温润,还带上点透明质感。可以整片吃,也可以撕成条。味道同中国的咸肉很相似,只是没有那么咸、那么油腻。火腿
期刊
Paella,即是大名鼎鼎的西班牙海鲜饭。一份美味的Paella,要用上好新鲜的大鱼骨熬汤来焖饭,里面再配上龙虾、鲍鱼、墨鱼、扇贝等等。听上去就挺好吃,当然吃起来更美味。关键是饥肠辘辘之时,看到一锅热气腾腾鱼虾荟萃的Paella端到面前,顿时让人感到人生再次充满了活力。  西班牙国宝级海鲜饭  有个古老的传说,摩尔国王的仆人们将宫廷宴会上的剩饭菜混在一起放在大锅里带回家,由此就做成了海鲜饭。  被
期刊
食客有话说  主打地中海饮食,也是全球健康饮食的标杆典范。所有的菜式都是爱心出品。充满浓情蜜意的覆盆子味道的舒芙蕾,如热恋搬的状态,需要趁热吃才能品味出奶泡的细腻和光滑。健康爽口的金枪鱼沙拉是我着重推荐的,新鲜肥嫩的金枪鱼切片包裹一层厚厚的黑芝麻、配上新鲜清新味道的芝麻叶、生菜、紫包菜色彩夺目胃口大开,最重要的就是各种维生素矿物质蛋白质及omega-3脂肪酸都有了,一天的营养补充全部到位。  每个
期刊
不同于法餐精致得“克制”,西班牙餐总是美得让人“放肆”。西班牙人习惯在下午两点吃午餐,晚上八点之后吃晚餐,而中间这段自由奔放的时光,是属于Tapas的时间。西班牙人似乎一天到晚都在吃Tapas、喝水果酒,走进一家西班牙餐厅,点上几种Tapas,就足够消磨一天的时间。  Tapas:糅合随性和奔放的小食  Tapas是什么?面包?三明治?还是小蛋糕?作为西班牙饮食的国粹,几乎大餐厅和小馆子都有Tap
期刊
Perrier是一种天然含气矿泉水。Perrier水源位于法国南部,靠近普罗旺斯的Vergeze镇。水源的独特在于它自身富含天然二氧化碳,也因此被称为“沸腾之泉”。天然气泡与天然矿物质的结合,无糖、无热量的特点,使Perrier成为健康生活方式的代表。气泡强劲、口感清爽,Perrier带给你来自法国的清爽体验!  长达150多年的疯狂历史  公元前218年,汉尼拔将军和他的部队在布岩(Bouill
期刊
进入寒露、霜降后,天气逐渐变冷,阴阳之气开始转变,阳气渐退,阴气渐生。这一时节又是各种疾病的多发期,所以要因时制宜,安排好日常饮食,增强机体免疫力。俗话说:冬补不如霜降补.民间素有“秋补”习俗,秋季也是调养生机、养阴补虚的最佳时机。对此,医疗保健专家提醒:秋补,一定要因人、因时、因地而宜。  去秋凉 健康饮食少辛多酸  立秋后,天气逐渐凉爽,口、鼻、皮肤等部位常会出现干燥感,所以应该多吃些生津养阴
期刊
致亲爱的读者:  创刊近五年,已经有了更多非常信赖我们的忠实读者,伴随我们一起成长,一起进步。如今,我们的"BOSS微食尚"来啦!微信公众平台经过半年的运营,让我们的读者与美食更多地互动起来,微友试吃、名家探店、星级酒店试住、食尚沙龙等,线上线下精彩纷呈……我们深知这一切都离不开亲们的支持。在此,希望更多的读者加入我们的微信公众号——“BOSS微食尚”,如有好的想法和建议,或者你喜欢的餐厅、喜欢的
期刊
尊贵的私人定制服务,低调奢华的尊享包房,国际顶级的音响系统,来自全球的奢华文化水,浓郁醇厚的酒文化韵味。让您在奢华体验中尽享尊贵,在享受尊贵的同时,沉醉在悦动的音符里,尽情释放自己的小情绪,漫想午后时光。  喜怒哀乐的尽情释放  人们向来腼腆,赤裸裸地倾述总让人没有安全感,KTV的诞生,让人们的情绪有了更为委婉含蓄的释放,和情人一起对唱,与友人一同叙旧,让决堤的心情歌声里尽情地哭泣,向未来茫然的人
期刊