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期刊论文
酶法制备米渣可溶性蛋白粉
酶法制备米渣可溶性蛋白粉
来源 :福建师大福清分校学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tjyydtj1
【摘 要】
:
对米渣浓缩蛋白进行复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解试验,在单因素试验基础上通过正交试验优化酶解条件,所得水解液米渣蛋白提取率达到57.81%。对上述水解液进行了二次风味蛋
【作 者】
:
徐慧诠
郑为完
周小娟
【机 构】
:
福建师范大学福清分校生物与化学工程系,南昌大学生命科学与食品工程学院
【出 处】
:
福建师大福清分校学报
【发表日期】
:
2010年05期
【关键词】
:
米渣浓缩蛋白
酶解
可溶性蛋白蛋白粉
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对米渣浓缩蛋白进行复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解试验,在单因素试验基础上通过正交试验优化酶解条件,所得水解液米渣蛋白提取率达到57.81%。对上述水解液进行了二次风味蛋白酶水解试验。米渣蛋白的提取率可以达到63.6%。将酶解产物冷冻干燥即得蛋白含量为84.62%的可溶性米渣蛋白粉。
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