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1 传统的发酵罐清洗工艺 常水30′热碱(80℃～85℃、3%～5%)30′热水(80℃～85℃)20′无菌水(或灭菌剂)5′～10′。 这种工艺以80℃～85℃的热碱为主，因此我们可称之为“热碱”CIP工艺。这种工艺对卫生指标尚可，但耗热量大，并且由于CIP循环时温差大，对发酵罐的视镜、阀门泵等的损坏也大，另外刚刷完的发酵罐对接种酵母非常不利，为了达到工艺要求还需耗一定的冷量来中和这部分热量，否则就会影响酵母正常发酵。