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“嗅美”是指食品以香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞所呈现出的嗅觉美。正如袁枚所言”嘉肴到目到鼻．色臭便有不同……其芬芳之气．扑鼻而来。未必齿决之、舌尝之而后知其妙也”。作为嗅觉器官的鼻子．可以单独起到欣赏饮食美的作用，它的美妙之处在于能够引起人的情感冲动和思维联想．
饮食美的形态之四：嗅美
【摘 要】
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“嗅美”是指食品以香气刺激人的鼻腔上部嗅觉细胞所呈现出的嗅觉美。正如袁枚所言”嘉肴到目到鼻．色臭便有不同……其芬芳之气．扑鼻而来。未必齿决之、舌尝之而后知其妙也”。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2007年12期
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