红米的超微加工及其开发利用

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红米是一种尚未充分利用的特色农产品资源,它具有独特的营养价值及保健功能.采用超微粉碎技术将红稻粉加工成红米微粉,经检测超微粉保全了红米营养品质、矿物质微量元素含量及其它成分的完整性与安全性.在感官评价中,红米微粉的组织状态、色泽、气味等评价指标为上乘.
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