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牛脑目前多作为不脚料处理，利用率不高，但其富营养活性成分，本论文通过科学的生物酶解技术，配合合理的工艺，提取牛脑中氨基酸，磷脂，脂肪酸，矿物元素等，调配成牛脑营养保健液。
牛脑营养保健液的研制
【摘 要】
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牛脑目前多作为不脚料处理，利用率不高，但其富营养活性成分，本论文通过科学的生物酶解技术，配合合理的工艺，提取牛脑中氨基酸，磷脂，脂肪酸，矿物元素等，调配成牛脑营养保健液。
【机 构】
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江苏省盐城农业学校
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1998年4期
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