【摘 要】
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钙蛋白酶系统在动物体内的各组织细胞中普遍表达,主要由钙蛋白酶（Calpains,CAPN）、钙蛋白酶抑制蛋白（Calpastain,CAST）和骨骼肌特异性钙蛋白酶（Muscle specific calpain,P94）组成。
【机 构】
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西南民族大学动物遗传育种学民委一教育部重点实验室
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钙蛋白酶系统在动物体内的各组织细胞中普遍表达,主要由钙蛋白酶（Calpains,CAPN）、钙蛋白酶抑制蛋白（Calpastain,CAST）和骨骼肌特异性钙蛋白酶（Muscle specific calpain,P94）组成。对动物体屠宰后的肌肉僵嫩程度有着重要作用。对CAPN和CAST的结构、功能、研究进展做了阐述和分析。
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