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鲫鱼,又名鲋、Ji、鰿鱼等,为淡水鱼之上品,肉味细嫩清香,为冬令美味佳肴。故有“味鲜莫过泡菜鱼,好喝莫过鲫鱼汤”之说,民间流传亦有“宁可丢掉三棣稻,不可丢掉鲫鱼脑;宁可丢掉四两(200g)油,不可丢掉鲫鱼头。”之谚。鲫鱼味甘性温,配温热药则起温中暖胃之功;配凉药则助凉药发挥清热解毒之效,一向视为滋补佳品。