Production of Oil-Free Crunchy Potato Chips Using Microwave

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：qingqing4452638

【摘要】

：

The study was conducted to evaluate the effect of baking conditions of partially-dried potato slices (PDPS) prior baking on the quality attributes of the result

【作者】

：

Naglaa A. Shedeed El-Sayed A.

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2020年1期

【关键词】

：

POTATO CHIPS Pre-Drying MICROWAVE BAKING BAKING Time SENSORY Properties Potato C

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The study was conducted to evaluate the effect of baking conditions of partially-dried potato slices (PDPS) prior baking on the quality attributes of the resultant baked potato chips. Baking experiment was conducted at power levels of 80 and 100 Watts for

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