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由于多酚化合物在啤酒中的含量较低,如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂,啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取(SPE)和高效液相色谱(HPLC)——二极管阵列探测技术可分析测定以下多酚类化合物:五倍子、原儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、水杨酸、儿茶素、表儿茶素、五羟黄铜等。这些多酚化合物对啤酒的胶体稳定性和口感稳定性有一定的影响。本方法使用了六种不同的 SPE 柱和三种不同溶剂洗脱液(乙腈、丙酮、甲醇)。HPLC 方法的可行性可通过以下参数如再现性、相对标准偏差(RSD≤10%)、定量限(LOQ)、检出限(LOD)等来进行证实。检测捷克啤酒结果发现其多酚化合物含量变化较大。