【摘 要】
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介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕残渣,通过合理的制作工艺。制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻。
【基金项目】
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黄冈师范学院2003年青年科研基金(黄师院办[2003]33号)
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介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕残渣,通过合理的制作工艺。制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻。
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