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介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入莲藕残渣，通过合理的制作工艺。制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻。
营养保健型莲藕果冻的研制
【摘 要】
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介绍以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体，引入莲藕残渣，通过合理的制作工艺。制成了低热量、具有保健功能的莲藕果冻。
【机 构】
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黄冈师范学院生命科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年11期
【基金项目】
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黄冈师范学院2003年青年科研基金(黄师院办[2003]33号)
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