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对臭氧在浆果类水果、仁果类水果、柑橘类水果、干果类、蔬菜及食用菌上的研究与应用进行了综述,同时也阐述了臭氧对于降低贮藏环境中乙烯、诱导果蔬抗性产生的作用,并提出了在实际生产中应用臭氧时应注意的问题。
臭氧在果蔬贮藏保鲜中的研究与应用
【摘 要】
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对臭氧在浆果类水果、仁果类水果、柑橘类水果、干果类、蔬菜及食用菌上的研究与应用进行了综述,同时也阐述了臭氧对于降低贮藏环境中乙烯、诱导果蔬抗性产生的作用,并提出了
【机 构】
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中国农业大学食品营养与工程学院,中国农业大学食品营养与工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津) 北京100083,北京100083,天津300384
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2004年01期
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