许多饮食习惯人们很少怀疑过是不科学或是有害的。如过去总认为：“豆腐”含有丰富的蛋白质，多吃为好；“猪吃叫，鱼吃跳”，活鱼营养价值高i蔬菜含有维生素，腹泻时不食油腻多吃蔬菜对身体有利；高温杀细菌，加热煮沸的剩菜吃了无害；吃猪蹄会增加胆固醇，最好少吃或不吃。
　　多年来，通过阅读了《烹调知识》上“食疗烹苑”和“家庭烹调”、“食苑杂谈”栏目刊发的有关文章，不禁恍然大悟：原来自己在饮食误区中生活了很长时间!《豆腐多吃也有害》、《活鱼不宜马上烹饪》、《腹泻时不宜多吃蔬菜》、《加热的剩菜也会中毒》、《营养鸡蛋莫乱吃》、《木瓜营养功效多》等文章，针对人们认识上的误区和不科学的饮食习惯，进行辨证的科学的很有说服力的分析，告诉人们在饮人们的生活质量，保障人们的身体健康予以正确引导，使我走出了饮食误区。
　　又到了明年《烹调知识》征订的时间了，我还是一如既往地订阅《烹调知识》，关注《烹调知识》，她给我的生活带来了太多喜悦。
　　读者　平　安
　　
　　编辑的话
　　安平朋友：
　　十分感谢您对本刊的厚爱和鼓励。作为一个与百姓生活密切相关的科技普及性刊物，帮助广大群众进行科学烹调和科学餐饮是我们义不容辞的责任和义务。2009年是全国人民学习实践科学发展观的重要一年，我们必将一如既往地遵循党中央的统一部署，在实践中努力学习科学发展观，深入引导广大人民群众更好地普及科学烹饪与餐饮知识，为提高广大人民的餐饮生活质量促进人民的身体健康竭尽我们的绵薄之力，为建设中国特色的社会主义，推进小康社会的建设而共同奋斗。
　　本刊编辑部
　　2009年1月12日