【摘 要】
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把刚采收的绿熟番茄置于－７℃～－４℃的冷空气中分别处理２０、４０、６０和１２０分钟，然后装入聚乙烯薄膜袋，放在２０～２２℃下贮藏。贮藏结果表明：经骤冷处理的绿熟番茄果实未发生冷害，后熟正常，转红时间比对照延迟
【机 构】
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贵州农学院食品科学系,贵州农学院园艺系
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把刚采收的绿熟番茄置于－７℃～－４℃的冷空气中分别处理２０、４０、６０和１２０分钟，然后装入聚乙烯薄膜袋，放在２０～２２℃下贮藏。贮藏结果表明：经骤冷处理的绿熟番茄果实未发生冷害，后熟正常，转红时间比对照延迟４～１０天，达到食用熟度的时间比对照延长８～２１天，且成熟后果实鲜红，色泽均匀，风味同对照一样正常。
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