冬瓜又名枕瓜、地芝、水芝它营养丰富、肉质细嫩味道清香，是深受我国居民喜爱的蔬菜之一。营养学家研究发现，冬瓜不含有脂肪，每100克冬瓜肉中含蛋白质0．4克、糖1．6克、粗纤维3克、钙14毫克、磷9毫克、维生素C 18毫克，还含有胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂及尼克酸等营养成分。特别是，冬瓜肉中还含有丙醇二酸，这种物质能抑制糖转化为脂肪，防止人体内脂肪的堆积，有减肥降脂的功效。冬瓜还有含钠量低、含糖量少的特点，因此，冬瓜是最适合水肿病人及高血压、糖尿病患者食用的蔬菜之一。中医认为，冬瓜性寒、味淡，有清热解毒、利水消肿、化痰镇咳、清胃降火的功效。
　　冬瓜不仅营养丰富，其药用价值也很高。冬瓜全身都是宝，其肉、瓤、皮、籽、叶、藤均可入药治病，现列举如下。
　　冬瓜肉：冬瓜肉有利水、清热、化痰、解毒的功效。用冬瓜肉治病的主要食疗方包括：
　　1．治妊娠水肿：取冬瓜肉适量，绞汁，随意服用。
　　2．治痔疮肿痛：取冬瓜肉适量，加水煎汤，用该汤洗痔疮，有消炎止痛的作用。每日早晚各洗一次。
　　3．治孕妇小便不利：取冬瓜肉适量，绞汁，在冬瓜汁中加适量的蜂蜜，搅匀后服用。
　　4．治痱子：取冬瓜肉适量，切片。然后用冬瓜片擦痱子。每日擦数次，疗效极佳。
　　冬瓜瓤：将冬瓜瓤绞汁服用，可止烦躁、解渴、利小肠、治五淋、疗丹毒；用冬瓜瓤汁洗脸、洗澡可使皮肤光润、白皙。
　　冬瓜皮：冬瓜皮有利水消肿、清胃热、止渴的功效。用冬瓜皮治病的食疗方主要包括：
　　1．治瘙痒症及荨麻疹等过敏性皮肤疾病：取冬瓜皮适量，加水煎汤，用晾凉的冬瓜汤擦洗患处。
　　2．治水肿、腹胀及小便不利：取冬瓜皮适量，加水煎煮浓汤，每日饮服1～2次。
　　3．产后催乳：取冬瓜皮适量，与鲢鱼一同煮汤，喝汤吃鱼肉。
　　4．治心脏病、肾脏病引起的水肿：取冬瓜皮、西瓜皮、赤小豆各30克，加水共煮，取汁服用。每日饮服2～3次。
　　冬瓜籽：冬瓜籽有清肺热、利胸膈、除烦渴、止咳化痰、排脓的功效。用冬瓜籽治病的食疗方主要包括：
　　1．治声音嘶哑：取鲜冬瓜籽、胖大海各适量，加水一同煎煮，取汁服用。每日代茶饮。
　　2．治头晕目眩：取冬瓜籽(干品)400克，去壳，研末，装瓶备用。每次取冬瓜籽末50克服用，每日早晚各服一次。
　　3．治百日咳、支气管炎：取冬瓜籽(干品)15克，去壳，研末，加红糖适量拌匀，装瓶备用。每日一剂，用开水冲服，分早晚两次服用。
　　4．治肺痈：取鲜冬瓜籽60克，芦根30克，加水一同煎煮，取汁服用。每日饮服3次。
　　冬瓜叶：冬瓜叶有清暑、止渴、利湿、解毒的功效。用冬瓜叶治病的食疗方主要有：
　　1．治肿毒、蜂蛰：取鲜冬瓜叶适量，捣汁，用该汁涂抹患处。每日涂抹2～3次。
　　2．治小儿夏季热：取鲜冬瓜叶、鲜竹叶各50克，鲜荷叶1张，加水一同煎汤，汤好后放入适量的冰糖。每日代茶饮。
　　冬瓜藤：冬瓜藤有清热化痰、消散疮痈、通经活络的功效。用冬瓜藤治病的食疗方主要有：
　　1．治脱肛：取冬瓜藤适量，加水煎汤，用该汤洗患处。每日洗1～2次。
　　2．治木耳中毒：取鲜冬瓜藤适量，捣汁服用。