【摘 要】
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夏季来临，爱美的女性要注意防晒了，营养师建议不妨多吃些能防晒的应季蔬菜——西红柿。 研究表明，西红柿中富含的抗氧化剂——番茄红素可使晒伤指数下降40％，特别是熟西红柿。另外，胡萝卜和土豆中的β-胡萝卜素等成分也能有效阻挡紫外线。专家提醒，夏天多吃西红柿，不仅能生津消食，还有防晒的功效。 西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素及各种微量元素，有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，西红柿因此可称为最佳防晒
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夏季来临，爱美的女性要注意防晒了，营养师建议不妨多吃些能防晒的应季蔬菜——西红柿。
研究表明，西红柿中富含的抗氧化剂——番茄红素可使晒伤指数下降40％，特别是熟西红柿。另外，胡萝卜和土豆中的β-胡萝卜素等成分也能有效阻挡紫外线。专家提醒，夏天多吃西红柿，不仅能生津消食，还有防晒的功效。
西红柿含有大量的番茄红素、胡萝卜素及各种微量元素，有很强的抗氧化能力，防晒效果明显，西红柿因此可称为最佳防晒食物。西红柿还含有苹果酸、柠檬酸和糖类等物质，能生津止渴、健胃消食，对缓解消化不良、食欲不振有一定的作用。此外，西红柿还有防癌抗癌、美容护肤、延缓衰老等功效。
番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性成分，特别喜欢油脂。而西红柿酸度大，利于维持维生素C稳定，加热烹调后损失也不大。所以西红柿最好烹炒后食用。
当然，西红柿也可生吃。尽管番茄红素和胡萝卜素的吸收率较低，但维生素C、叶酸、钾和膳食纤维等营养素也能发挥作用。而且，由于未加入油脂和盐，热量低、含钠低。
营养师建议：
如果每个人每天食用40克番茄酱，被太阳晒伤的风险将减少40％；如果再加上10克橄榄油，那么防晒的效果就会更好。西红柿可以生食，煮食，加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。西红柿炒鸡蛋、西红柿炖鱼汤等，都是营养搭配比较好的家常菜。
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