【摘 要】
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通过30个正交试验,对低芥酸菜油氢化时,操作参数的影响;产品碘值与熔点及折光指数的对应关系;最佳操作参数的选择等进行研究,结果表明,操作参数对菜油氢化速度影响的大小次序
【机 构】
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武汉粮食工业学院,武汉粮食工业学院
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通过30个正交试验,对低芥酸菜油氢化时,操作参数的影响;产品碘值与熔点及折光指数的对应关系;最佳操作参数的选择等进行研究,结果表明,操作参数对菜油氢化速度影响的大小次序为:温度、催化剂浓度、压强和搅拌强度。产品碘值与熔点呈线性反比关系,碘值与折光指数呈线性正比关系,与预期的结果相符合。但温度对产品碘值与熔点的对应关系有出乎意料的影响,温度越高,相同碘值的产品对应的熔点越低,说明温度越高,氢化的选择性越高,而异构化受温度的影响较小,这与高温下豆油氢化结果相反。实验得出用作人造奶油、起酥油原料氢化油的最佳条件为,温度200℃,催化剂浓度0.11％(Ni/油),压强0.18MPa(兆帕),以及175℃,0.33％(Ni/油),0.28MPa。
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