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石阡县，位于贵州省东北部，铜仁市西南部。本文作者寻游石阡，感受到石阡丰富的旅游资源，诸如：温泉、茶园、溶洞、楼上古村、佛顶山自然保护区、文物古迹、民俗文化等等，这期为大家奉上的是石阡的美食之旅，希望你喜欢。
尧上仡佬族
石阡县城至佛顶山尧上仡佬族文化村，约五十公里，一小时左右车程。尧上仡佬族文化新村，目前还在建设中，不久的将来尧上仡佬族文化村能接待更多的游客，也能提供更好的服务。
我们的到来，似乎打破了这里的宁静。因为由联合国教科文组织、生物圈中国国家委员会、中国野生动植物保护协会联合发起的“美丽中国？生态科考”生态公益活动的启动仪式在此举行。
进村前姑娘唱着山歌敬一杯米酒，表示对客人的欢迎。喝米酒时可不能碰到姑娘，否则要罚酒三杯。据说，如果严格的话，酒碗也不能碰！
尧上仡佬族最重大的节日是敬雀节，为了我们的到来还特意安排了一场祭祀。游客们可在每年农历二月初一，来尧上村体会“仡佬敬雀”。届时，家家户户都要做糍粑，宰杀猪、牛、羊、马四牲祭祀神鹰和十二只彩凤，祈祷家业兴旺和五谷丰登。除此以外，还会上演仡佬族特有的舞毛龙、傩戏、薅草锣鼓、木偶戏等表演。
下午是去佛顶山上寻找佛顶山珍。走在尧上村的街边，就能看到许多村民贩卖的佛顶山珍。
山上所谓的路，走着走着就没有了。坡度也不小，上山还好，下山时我还坐了个屁股蹲。这里既有针叶林，也有阔叶林，当然也有混交林。林间生长蕨类灌木等植被，生态环境基本保持着原始的状态。
在护林员董维国的带领下，我们终于找到灵芝。护林员董维国是个有故事的人。他在巡山护林中，曾被五步蛇咬到右手食指，为保命没办法，董维国挥刀将手指斩断。十年前，这里没有开发旅游项目，村民的生活也很贫困，捕捉五步蛇曾经是一项经济来源。那时，捉一条五步蛇能卖二百多元。如今，旅游开发使得这里的村民不必再冒着风险来补贴家用，旅游开发给村民带来的经济利益也是显而易见的。我不否认有些不合理的旅游开发，会带来对生态环境的破坏，但合理的旅游开发不仅能为当地带来实惠，也可以更好的保护环境。现在，良好的生态环境是这里重要的旅游资源是不争的事实，村民也都非常认同“保护生态环境是这里开发旅游的基础”这一观念。
徒步林中随时都可能会有惊喜。各种浆果，颇有秋的味道，不过最好别尝，这让我联想起了美国电影《嘲笑鸟》中的情节。沿溪水而修的旅游观光线路，可以一览山青水秀的佛顶山风光。
黄水粑
我们团队里的白老师被誉为“京城豆腐白”，他是高级烹饪技师，也是《八方食圣》栏目六连胜擂主，美食家。所以一路上自然少不了对美食的探讨和向往。于是，尧上村的寻味之旅就此开了帷幕。
黄水粑，相传原来叫“皇睡粑”，据说因为像皇上睡觉的枕头而得名。后来，为了便于食用改良变小了。让我们来了解一下黄水粑这种美食不复杂的制作过程。首先，将糯米饭加糯米粉在加入黄豆打好的浆，反复揉搓和成米团。和米团的过程中加入红糖水，这便是黄水粑泛黄的缘故。做成合适大小的米团。用竹叶和稻草绳将其包好。此时制作黄水粑的过程就算是事半功倍了。白老师指着蒸煮黄水粑的器物，介绍说这种类似木桶的炊具，叫“甑子”。上下放入稻草，四个小时后，上百个黄水粑就出锅了。黄水粑，一元一个，吆喝着卖了。
神仙豆腐
接下来介绍一种只有在尧上村才能吃到的小吃——神仙豆腐。之所以只有这里有，和用来制作神仙豆腐的原材料直接相关，它是用“神仙树”的树叶做成的。别追问我什么是“神仙树”，这可以算是商业秘密了。其实，我也只知道“神仙树”的叶子相对稀有，因此以后这里游人更多后，很可能“神仙豆腐”不再是能轻易品尝的了。
洗净神仙树叶，用纱布包裹后反复揉搓，取其绿色的汁水，滤去叶渣。用草木灰点入其中。所以神仙豆腐，不是豆腐，是用草木灰点的神仙叶汁，有点像凉粉。冷却成型后，绿莹莹的晶莹剔透，勾着人想尝一尝。
然后将神仙豆腐改刀成小块，放入碗中的汤汁里。再配以盐、醋、蒜泥、辣椒酱等佐料。最后，撒上香菜和花生。一碗神仙豆腐就算齐活了。它的口感滑润、爽口。据白老师介绍说：“曾经有北京人在此买了大量神仙树叶带回北京，反复研制都不成功，原来做神仙豆腐本地的山泉也是不可或缺的，所以，神仙豆腐只有来尧上村才能品尝。”
酱豆腐
下午回到县城，探寻一种真正用豆腐做的美食。石阡酱豆腐，您可能觉得酱豆腐有什么新鲜的，怎么就成了石阡的特色食品了？
先从豆腐说起，众所周知“酸汤鱼”是贵州顶呱呱的美食，而石阡的豆腐，就是用腌酸菜的卤水点的。酸水豆腐，口感更加细腻。再说，做酱豆腐的必须佐料“高度白酒”。石阡是酱香型的“大关酒”，我在石阡喝了好几次，感觉一点不比茅台差。石阡酱豆腐的其它辅料还有：辣椒、花椒、盐等。这里的食材不使用化肥和农药，也成就了这里的酱豆腐。 酱豆腐制作，需要一个菌丝发酵的过程，我们平时吃的酱豆腐，外面的那层“皮”其实就是菌丝。
石阡城的，大街小巷里有一种当地人甚是喜爱的食物，石阡绿豆粉。石阡绿豆粉，制作过程有些像摊煎饼。我白嘴尝了尝，口感还可以，按理这是要佐以姜沫、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等来食用的。
我掐指一算，石阡的美食除了神仙豆腐、黄水粑、酱豆腐、绿豆粉，还有茶香糯米鸡和丝娃娃没吃到。
尧上仡佬族
石阡县城至佛顶山尧上仡佬族文化村，约五十公里，一小时左右车程。尧上仡佬族文化新村，目前还在建设中，不久的将来尧上仡佬族文化村能接待更多的游客，也能提供更好的服务。
我们的到来，似乎打破了这里的宁静。因为由联合国教科文组织、生物圈中国国家委员会、中国野生动植物保护协会联合发起的“美丽中国？生态科考”生态公益活动的启动仪式在此举行。
进村前姑娘唱着山歌敬一杯米酒，表示对客人的欢迎。喝米酒时可不能碰到姑娘，否则要罚酒三杯。据说，如果严格的话，酒碗也不能碰！
尧上仡佬族最重大的节日是敬雀节，为了我们的到来还特意安排了一场祭祀。游客们可在每年农历二月初一，来尧上村体会“仡佬敬雀”。届时，家家户户都要做糍粑，宰杀猪、牛、羊、马四牲祭祀神鹰和十二只彩凤，祈祷家业兴旺和五谷丰登。除此以外，还会上演仡佬族特有的舞毛龙、傩戏、薅草锣鼓、木偶戏等表演。
下午是去佛顶山上寻找佛顶山珍。走在尧上村的街边，就能看到许多村民贩卖的佛顶山珍。
山上所谓的路，走着走着就没有了。坡度也不小，上山还好，下山时我还坐了个屁股蹲。这里既有针叶林，也有阔叶林，当然也有混交林。林间生长蕨类灌木等植被，生态环境基本保持着原始的状态。
在护林员董维国的带领下，我们终于找到灵芝。护林员董维国是个有故事的人。他在巡山护林中，曾被五步蛇咬到右手食指，为保命没办法，董维国挥刀将手指斩断。十年前，这里没有开发旅游项目，村民的生活也很贫困，捕捉五步蛇曾经是一项经济来源。那时，捉一条五步蛇能卖二百多元。如今，旅游开发使得这里的村民不必再冒着风险来补贴家用，旅游开发给村民带来的经济利益也是显而易见的。我不否认有些不合理的旅游开发，会带来对生态环境的破坏，但合理的旅游开发不仅能为当地带来实惠，也可以更好的保护环境。现在，良好的生态环境是这里重要的旅游资源是不争的事实，村民也都非常认同“保护生态环境是这里开发旅游的基础”这一观念。
徒步林中随时都可能会有惊喜。各种浆果，颇有秋的味道，不过最好别尝，这让我联想起了美国电影《嘲笑鸟》中的情节。沿溪水而修的旅游观光线路，可以一览山青水秀的佛顶山风光。
黄水粑
我们团队里的白老师被誉为“京城豆腐白”，他是高级烹饪技师，也是《八方食圣》栏目六连胜擂主，美食家。所以一路上自然少不了对美食的探讨和向往。于是，尧上村的寻味之旅就此开了帷幕。
黄水粑，相传原来叫“皇睡粑”，据说因为像皇上睡觉的枕头而得名。后来，为了便于食用改良变小了。让我们来了解一下黄水粑这种美食不复杂的制作过程。首先，将糯米饭加糯米粉在加入黄豆打好的浆，反复揉搓和成米团。和米团的过程中加入红糖水，这便是黄水粑泛黄的缘故。做成合适大小的米团。用竹叶和稻草绳将其包好。此时制作黄水粑的过程就算是事半功倍了。白老师指着蒸煮黄水粑的器物，介绍说这种类似木桶的炊具，叫“甑子”。上下放入稻草，四个小时后，上百个黄水粑就出锅了。黄水粑，一元一个，吆喝着卖了。
神仙豆腐
接下来介绍一种只有在尧上村才能吃到的小吃——神仙豆腐。之所以只有这里有，和用来制作神仙豆腐的原材料直接相关，它是用“神仙树”的树叶做成的。别追问我什么是“神仙树”，这可以算是商业秘密了。其实，我也只知道“神仙树”的叶子相对稀有，因此以后这里游人更多后，很可能“神仙豆腐”不再是能轻易品尝的了。
洗净神仙树叶，用纱布包裹后反复揉搓，取其绿色的汁水，滤去叶渣。用草木灰点入其中。所以神仙豆腐，不是豆腐，是用草木灰点的神仙叶汁，有点像凉粉。冷却成型后，绿莹莹的晶莹剔透，勾着人想尝一尝。
然后将神仙豆腐改刀成小块，放入碗中的汤汁里。再配以盐、醋、蒜泥、辣椒酱等佐料。最后，撒上香菜和花生。一碗神仙豆腐就算齐活了。它的口感滑润、爽口。据白老师介绍说：“曾经有北京人在此买了大量神仙树叶带回北京，反复研制都不成功，原来做神仙豆腐本地的山泉也是不可或缺的，所以，神仙豆腐只有来尧上村才能品尝。”
酱豆腐
下午回到县城，探寻一种真正用豆腐做的美食。石阡酱豆腐，您可能觉得酱豆腐有什么新鲜的，怎么就成了石阡的特色食品了？
先从豆腐说起，众所周知“酸汤鱼”是贵州顶呱呱的美食，而石阡的豆腐，就是用腌酸菜的卤水点的。酸水豆腐，口感更加细腻。再说，做酱豆腐的必须佐料“高度白酒”。石阡是酱香型的“大关酒”，我在石阡喝了好几次，感觉一点不比茅台差。石阡酱豆腐的其它辅料还有：辣椒、花椒、盐等。这里的食材不使用化肥和农药，也成就了这里的酱豆腐。 酱豆腐制作，需要一个菌丝发酵的过程，我们平时吃的酱豆腐，外面的那层“皮”其实就是菌丝。
石阡城的，大街小巷里有一种当地人甚是喜爱的食物，石阡绿豆粉。石阡绿豆粉，制作过程有些像摊煎饼。我白嘴尝了尝，口感还可以，按理这是要佐以姜沫、葱花、花椒油、豆酱、油辣椒、猪油等来食用的。
我掐指一算，石阡的美食除了神仙豆腐、黄水粑、酱豆腐、绿豆粉，还有茶香糯米鸡和丝娃娃没吃到。