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适宜加工果汁的青梅品种
适宜加工果汁的青梅品种
来源 :中国果业信息 | 被引量 : 0次 | 上传用户:niechunming521
【摘 要】
:
福建农林大学食品科技研究所和农产品品质研究所的科研人员。以福建、广东、浙江、广西等4个青梅产区的7个青梅品种(红星青梅、杭梅、永泰青梅、永春青梅、大种梅、萧山大青梅
【出 处】
:
中国果业信息
【发表日期】
:
2005年4X期
【关键词】
:
加工品质
梅品种
果汁
福建农林大学
农产品品质
科研人员
食品科技
成熟过程
研究所
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福建农林大学食品科技研究所和农产品品质研究所的科研人员。以福建、广东、浙江、广西等4个青梅产区的7个青梅品种(红星青梅、杭梅、永泰青梅、永春青梅、大种梅、萧山大青梅、鹅塘大肉梅)为原料,对其果汁加工品质进行了研究。结果表明,青梅含酸量高达2.4%~5.2%,在成熟过程中酸度呈下降趋势;
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