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对嗜酸乳杆菌6个菌株的产酸力、胆盐抗性、生物量及同化胆固醇性状进行了测定、比较,从中筛选出LA-1、LA-3两株.其产酸力可达209.5oT,胆盐抗性为0.50%的胆盐浓度,能够同化60%～80%的胆固醇,可较好地用于制备微生态活菌制剂.
嗜酸乳杆菌优良菌株筛选及其生物学性状的研究
【摘 要】
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对嗜酸乳杆菌6个菌株的产酸力、胆盐抗性、生物量及同化胆固醇性状进行了测定、比较,从中筛选出LA-1、LA-3两株.其产酸力可达209.5oT,胆盐抗性为0.50%的胆盐浓度,能够同化60%
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年4期
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