【摘 要】
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蜂蜜是公认的滋补佳品之一,含有丰富的营养物质,能提高人体免疫力,有抗氧化、抗疲劳、降血压血脂的作用。但蜂蜜黏性大,易附着在器壁上,且低温容易结晶,这样都给蜂蜜的包装、
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,漳州科技职业学院
【基金项目】
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福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(闽教科〔2019〕71号)ZK201902
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蜂蜜是公认的滋补佳品之一,含有丰富的营养物质,能提高人体免疫力,有抗氧化、抗疲劳、降血压血脂的作用。但蜂蜜黏性大,易附着在器壁上,且低温容易结晶,这样都给蜂蜜的包装、运输、贮藏和使用带来了诸多不便。利用芯壁比、固形物含量、进风温度、进料量四个因素来考察了喷雾干燥固体蜂蜜粉的加工工艺,以固体蜂蜜粉得率为评价指标。结果表明:当固形物含量为35%,芯壁比0.8:1,进料速度40ml7min,进风温度为190℃时,出风温度为65℃时,固体蜂蜜粉得率最高为64.28%。
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