【摘 要】
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以魔芋葡甘聚糖(KGM)-黄原胶(XG)共混多糖为载体,进一步复配β-环糊精(β-CD)得到KGM/XG/β-CD复合干凝胶;以香兰素为模型香精,制备了装载香精的KGM/XG/β-CD复合凝胶,研究了
【机 构】
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以魔芋葡甘聚糖(KGM)-黄原胶(XG)共混多糖为载体,进一步复配β-环糊精(β-CD)得到KGM/XG/β-CD复合干凝胶;以香兰素为模型香精,制备了装载香精的KGM/XG/β-CD复合凝胶,研究了装载香兰素的复合凝胶的释放行为,并与KGM/XG复合凝胶的释放行为做了比较。结果表明:在p H分别为5,7和9的缓冲液中,KGM/XG/β-CD复合凝胶中的香兰素12 h后累积释放率分别为29.5%,47.7%和60.6%,较KGM/XG复合凝胶中的香兰素在12 h后累积释放率(分别为45.0%,69.3和82.3%)低,表明具有空腔结构的β-CD对香兰素的释放起到了较好的缓释作用。
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