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双孢蘑菇肉质肥嫩，鲜美可口，为高蛋白、低脂肪的营养食品，是当前栽培和消费范围最广的世界性商业化生产和全球消费的食用菌。漳州地区是国内双孢蘑菇的主产区之一，2010年漳州双孢蘑菇的栽培面积高达1400万平方米，产量超过14万吨，产值达7亿元。经过20多年的发展，漳州已经形成一套比较完整的双孢蘑菇高产优质栽培技术体系。