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介绍采用诱变育种、基因工程等遗传育种技术,有目的地定向改变酵母的遗传性状,达到控制啤酒酿造过程的双乙酰生成,加速啤酒成熟,缩短发酵周期的最新进展.
应用遗传育种技术控制啤酒双乙酰生成量
【摘 要】
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介绍采用诱变育种、基因工程等遗传育种技术,有目的地定向改变酵母的遗传性状,达到控制啤酒酿造过程的双乙酰生成,加速啤酒成熟,缩短发酵周期的最新进展.
【机 构】
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泉州师范学院生物系,福建师范大学生
【出 处】
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泉州师范学院学报
【发表日期】
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2001年2期
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