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通过研究茶与白茶对酪氨酸酶的抑制效率，评估其品饮以外在皮肤护理及食品工业方面的潜在利用价值，为红茶、白茶后续实际应用机理研究，提供较为综合、科学、客观的试验及理论依据,也为茶叶延长产业链、提高附加值的加工生产拓宽思路。方法：实验以红茶、白茶水提取物为效应物，分别配成浓度为5×10-4g/mL、1×10-3g/mL、2×10-3g/mL、4×10-3g/mL、8×10-3g/mL的溶液，采用紫外分光光度法探究其对酪氨酸酶活力的抑制作用；结果：白茶与红茶的活性成分存在于水提取物中，其对酪氨酸酶有明显抑制作用，其抑制率随溶液浓度增加呈稳态上升趋势。在同一提取溶剂情况下，红茶水提取物对酪氨酸酶活性的抑制率均高于白茶；结论：红茶与白茶水提取物中含有丰富的多酚类及黄酮类活性成分，可抑制酪氨酸酶活性。