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以红枣为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有红枣风味、具酒花独特口感的乳酸菌饮料。在研究中确定了发酵红枣酒花饮料的最佳工艺条件,对乳酸菌发酵红枣酒花饮料的稳定性和工序中影响制品的其他因素进行了分析探讨。
乳酸菌发酵红枣酒花饮料的研究
【摘 要】
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以红枣为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有红枣风味、具酒花独特口感的乳酸菌饮料。在研究中确定了发酵红枣酒花饮料的最佳工艺条件,对乳酸菌发酵红枣酒花饮料的稳定性
【机 构】
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新疆大学生命科学与技术学院; 新疆大学生命科学与技术学院 乌鲁木齐830046; 乌鲁木齐830046;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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院校联合资助项目(070196)。
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